A Paula é Presidente do Conselho de Administração da Amorim Investimentos e Participações, SGPS, S.A. O portefólio da empresa inclui a Corticeira Amorim, a maior produtora de cortiça do mundo, e a Galp, a maior empresa de petróleo e gás do país. Na Galp, é membro do Conselho de Administração desde abril de 2012 e Presidente desde outubro de 2016. Em 2005, fundou o Amorim Luxury Group e, em 2007, tornou-se uma investidora de referência na Tom Ford International (TFI), onde integra o Conselho de Administração. Em 2017, lançou em Lisboa uma série de projetos inovadores de hotelaria e restauração com a marca "JNCQUOI", que incluem restaurantes e um hotel boutique. Em 2019, adquiriu ativos da Herdade da Comporta em parceria com a Vanguard Properties. Aí está a desenvolver o seu primeiro projeto imobiliário e hoteleiro.